葡萄上市早往往賣價更高，因此生產中有些種植戶為了追求更好的收益，經常會在葡萄成熟過程中噴施催熟劑，促進葡萄的著色成熟，以提早上市。另外有些品種在光照不足（如設施栽培）或積溫不太充足地區栽培時，難以正常著色成熟，也需要使用調節劑處理以達到更好的商品性。國內最常用的催熟劑為乙烯利或者含乙烯利的復配劑等。 

催熟劑的合理使用可使葡萄提早4-11天采收，且品質更好，但使用不當則會帶來更大的風險，比如乙烯利噴施過早、次數過多或濃度過高時，不僅影響品質和口感，還可能會造成裂果、嚴重的落粒，甚至影響樹勢與花芽分化，并最終影響到第二年的產量，因此應慎用。

乙烯利一般使用濃度為200-700mg/L，一般在膨大后期到轉色初期使用，主要為果穗噴霧或者浸漬（蘸穗），具體使用濃度和使用時期應結合品種特性、長勢、土肥水管理措施、生產計劃安排等，通過實驗和經驗確定科學使用方法，最終達到既能增產增效，又符合食品安全的目的（國家標準中乙烯利的最大殘留限量在葡萄上為1mg/kg）。生產中還應注意，乙烯利催熟的葡萄果粒易脫落，不耐貯存，不宜長途儲運，比較適合當地市場銷售。